Champagne de vigneron à Mareuil-sur-Äy

Nous produisons des vins de Champagne à notre façon, en faisant ce que l’on pense juste de faire.

Nos convictions se forgent sur notre attention particulière au paysage viticole
et sur une expérimentation toute en mesure, sans dogme ni tendance.

Nous avançons avec patience et conﬁance dans notre artisanat
de la vigne et du vin, fort d’une volonté de précision à tous les instants de la production.

Année après année, notre métier suit une ligne claire et nette aﬁn
que nos vins reﬂètent notre liberté de choix dans un style aussi soyeux qu’aérien.
C’est dans cet esprit que nous partageons nos champagnes à travers un art de
vivre délicat, empreint d’une générosité propre à favoriser des échanges dans
une certaine allégresse.

Notre projet

Tracer
notre
chemin
de liberté

Raconter, émouvoir, réunir, célébrer… nos champagnes ont le goût de la vie.
Ils résultent autant d’un savoir être que d’une histoire.

Nos convictions

Des parcelles et des terroirs :
découvrez nos Champagnes

Chacune de nos cuvées a sa personnalité. Chacune est le fruit d’un travail minutieux, attentionné. Chacune a été créée pour être partagée, dans le même esprit de partage qui nous anime au domaine.

Nos Champagnes

Instagram

Maman, Mamie, Madame Pouillon. Toute une vie consa

Reposted from @saraunderdown Quick trip back to Ch $Reposted from @saraunderdown Quick trip back to Champagne yesterday to see Fabrice Pouillon at his domaine in Mareuil-sur-Äy. Fabrice Pouillon makes exceptional champagnes. Rich, textured and multi-layered, sparking with energy whilst remaining elegant. The character of his wines comes from both sides of the Marne Valley, principally Aÿ and Mareuil-sur-Aÿ, but also Avenay, Epernay, Festigny, Mutigny and Tauxières. A natural approach is used in his vineyards, using sensitive practices, to concentrate mineral content and elaborate terroir with a vision for ‘singularity’. There are 40 parcels spanning seven hectares comprising mostly pinot noir and chardonnay with just a little meunier (1ha). I asked Fabrice about how his wines have changed over the last few years. Since my first taste in 2018, when I was impressed by the deliciousness and concentration, I have noticed more elegance and freshness. He told me that juice is now extracted in fractions (4-5 presses) to respect the anatomy and structure of each berry, and then vinified separately. This is painstaking work, elaborating purity and elegance from Fabrice’s champagnes which I find very appealing, and especially alongside subtle oxidative complexity. He also credits using his own sugar at dosage (which is always extra brut) – from grape juice – for creating a finer bead and softer texture. We also visited Fabrice’s Coteaux Champenois Mareuil Rouge parcel (just 1 ha of pinot noir) where the cover crops grow wild in a glorious display of yellow and are credited with holding heat from the sun to fight the onset of frost. Remarkably, you can identify his parcels from far away, just by sight. Vineyards beaming with brilliant yellow mustard plants are scattered, here and there, across Mareuil-sur-Äy and Äy, as far as the eye can see. We concluded with a tasting of Solera, Les Chataigniers 2017 and Les Terres Froides 2018. So delicious and with lovely purity – I especially enjoyed Les Terres Froides which has less oak and some vinification in concrete egg-shaped vats and ceramic amphorae. A great visit, and I learned so much. Thank you Fabrice for your time. 🙏🥂 #champagnepouillon #winegrower$

Notre #manifeste sur notre nouveau site #elegancee

#terresfroides #lieuxdits #lesfourches #tauxieres

Reposted from @colas_l « Grande Vallée (remplac

La #tailleendeuxetapes appelée aussi #émondage p

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