Fedeli alla nostra dualità “esperienza-sperimentazione”, abbiamo quindi cercato di realizzare la nostra presa di spuma senza questa aggiunta esogena di saccarosio. Nel 2004, dopo anni di prove, abbiamo finalmente messo a punto il nostro metodo di presa di spuma, lavorando esclusivamente con lo zucchero naturale della nostra uva. Questo metodo è molto semplicemente il legame naturale fra la prima e la seconda fermentazione.
Nostro vino emblema. L’assemblaggio dell’annata e la sua vinificazione traducono il nostro spirito.
Nostro vino ribelle. Costruito il mio rosato partendo da une leggera infusione poichè.
Nostro vino segreto. Poichè nasce in un oasi di pace, al limite della foresta sulla Montagne de Reims.
Nostro vino paesaggioe. Poichè nasce da un punto di vista eccezionale sui 3 grandi vigneti della Champagne.
Nostro vino audace. Perchè Aÿ è il feudo del pinot noir ed ho scelto lo chardonnay.
Nostro vino DNA. Da questa parcella, la preferita di mio padre, abbiamo modellato lo spirito di tutti i nostri vini, ha dettato il passo.
Nostro vino contro-cultura. Il meunier non era nella nostra tradizione familiare.
Nostro vino radici. Mi ha dato l’idea del mio « Metodo Fabrice Pouillon » che firma oggi tutte le mie cuvées.
Nostro vino generazionale. Annate assemblate successivamente dal 1997 ad oggi.
Nostro vino evidenza. Vn vino d’avvenire poichè nel contesto legato al riscaldamento climatico cercheremo tale vino per freschezza e leggerezza.
Nostro vino evidenza. Vn vino d’avvenire poichè nel contesto legato al riscaldamento climatico cercheremo tale vino per freschezza e leggerezza.
Il nostro metodo Fabrice Pouillon fa parte della nostra storia da molto tempo. M.F.P contrassegnato sulle nostre bottiglie è molto più di una semplice dicitura: è il nostro certificato d’autenticità.