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Vignaioli di padre
in figlio, a Mareuil-sur-Aÿ,
dal 1947

Mio nonno Roger ha fondato Champagne R. Pouillon nel 1947, mio padre James ha in seguito sviluppato l’azienda in modo fantastico.

Sono fiero di poter condurre questa responsabilità, fiero di questa impronta lasciata nella terra, di poter pensare a vini che traducono la mia personalità per condividerli con quelli che li amano.

Famille
Grand père

Un campo da gioco splendido

7 ettari di vigneto diviso in 40 parcelle con caratteri ben immersi nei migliori terroirs della Champagne : Aÿ Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay…

I grandi vini
si elaborano
in vigna.

  • Arature regolari, salvaguardia dell’ecosistema parcellare, utilizzo di composti contadini : pensiamo che un suolo vivente permette di produrre vini viventi.
  • Rispetto dei ritmi biologici delle piante, potature corte, rese limitate : pensiamo che l’uva debba concentrare al massimo gli elementi minerali del suo territorio.
  • Vendemmia manuale in cassette, attesa della maturità aromatica completa : pensiamo che ci sia un momento chiave dove tutti gli elementi minerali, supporto degli aromi, hanno transitato dal terroir verso gli acini.
Travail de la vigne
Vendanges
Tango

Il passo lento e sicuro di Tango permette un lavoro dei suoli ideale nei vigneti più ripidi.

La spremitura è di
vecchia maniera

E nella nostra pressa tradizionale che spremiamo tutte le nostre uve secondo un frazionamento specifico alla famiglia Pouillon, allo scopo di rispettare la struttura (anatomia) deglia acini.

L’uva è spremuta
in 3 fasi

Un raisin pressé en 3 étapes
Saperne di piu

La scelta del parcellare
per i nostri Champagnes

Ognuna delle nostre 40 parcelle è unica.
Vinificate separatamente per perfezionare l’origine di ogni uva.

Vinificazioni
naturali

Interveniamo il meno possibile.
La fermentazione avviene con lieviti indigeni,
naturalmente presenti nella vendemmia.
Una seconda fermentazione malolattica permetterà in seguito
l’apporto di elasticità e complessità ai nostri vini.

I nostri Champagne
sono ben elevati

Fusti di rovere, argilla, ceramica o uovo in cemento :
adattiamo le maturazioni per perfezionare ogni terroir
ed apportare struttura e complessità ai nostri Champagnes.
Caves

A 15 metri di profondità nella freschezza delle nostre cantine i nostri Champagnes acquisteranno la loro tavolozza aromatica.