Vignerons de père
en fils, à Mareuil-sur-Aÿ,
depuis 1947

Mon grand-père Roger a fondé le Champagne R. Pouillon en 1947, Mon père James a ensuite développé la Maison de manière fantastique.

Je suis fier de porter à mon tour cette responsabilité, fier de cette empreinte laissée dans la terre, et de pouvoir penser des vins qui traduisent ma personnalité pour les partager avec ceux qui les aiment.

Famille
Grand père

Un terrain de jeu splendide

6,5 hectares de vigne répartis sur 36 parcelles aux caractères bien trempés dans les plus beaux terroirs de Champagne : Ay Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay…

Les grands vins
s’élaborent déjà
à la vigne.

  • Labours réguliers, préservation de l’écosystème parcellaire, utilisation de composts fermiers : Nous pensons que des sols vivants permettent de produire des vins vivants.
  • Respect des rythmes biologiques des vignes, tailles courtes, rendements limités : Nous pensons qu’un raisin doit concentrer au maximum les éléments minéraux de son terroir.
  • Cueillette manuelle en caisse, Attente d’une maturité aromatique complète : Nous pensons qu’il y a un moment clé où tous les éléments minéraux, supports des arômes, ont transité du terroir vers les baies.
Travail de la vigne
Vendanges
Tango

Le pas lent et sûr de Tango permet un travail de sol idéal dans les vignes les plus escarpées.

Nous pressurons
à l’ancienne

C’est dans notre pressoir traditionnel que nous pressons tous nos raisins selon un fractionnement spécifique à la famille Pouillon afin de respecter la structure (l’anatomie) de la baie de raisin.

Un raisin pressé
en 3 étapes

Un raisin pressé en 3 étapes
En Savoir Plus

Le choix du parcellaire
pour nos Champagnes

Chacune de nos 36 parcelles est unique.
Nous vinifions chacune d’elle séparément pour sublimer l’origine de chaque raisin.

Des vinifications
naturelles

Nous sommes le moins interventionniste possible.
La fermentation est faite à base de levures indigènes, naturellement présentes dans la vendange.
Une seconde fermentation malolactique permettra ensuite
d’apporter souplesse et complexité à nos vins.

Nos Champagnes
sont bien élevés

Fûts de chêne, argile ou émail : Nous adaptons
nos élevages pour sublimer chaque terroir
et apporter structures et complexité à nos Champagne.
Caves

C’est à 15 mètres de profondeur dans la fraîcheur de nos caves que nos Champagnes acquièrent leurs palettes aromatiques.