Champagne del viticoltore a Mareuil-sur-Äy

Produciamo vini di Champagne a modo nostro, facendo quello che riteniamo sia giusto fare.

Le nostre convinzioni si forgiano sulla nostra particolare attenzione
al paesaggio viticolo e su una sperimentazione senza dogmi ne tendenze.

Avanziamo con pazienza e fiducia nel nostro artigianato della vite e del vino,
con la volontà di porre precisione ad ogni istante della nostra produzione.

Anno dopo anno, il nostro mestiere segue una linea chiara e netta affinché
i nostri vini riflettano la nostra libertà di scelta in uno stile liscio come l’aria.
Proprio grazie a questo spirito, condividiamo i nostri Champagne attraverso
una delicata arte di vivere impressa di generosità atta a favorire
gli scambi con la dovuta allegria.

Il nostro progetto

Nostro
cammino
di
libertà

Raccontare, emozionare, riunire, celebrare… i nostri Champagne hanno il gusto della vita.
Sono tanto il risultato del know-how quanto della storia.

Le nostre convinzioni

Parcelle e terroirs :
scoprite i nostri Champagnes

Ogni nostra Cuvée ha la sua personalità. Ognuna è il frutto di un lavoro minuzioso, premuroso. Ognuna è stata creata per essere condivisa, nello stesso spirito di condivisione che ci anima in azienda.

I nostri Champagnes

Instagram

Maman, Mamie, Madame Pouillon. Toute une vie consa

Reposted from @saraunderdown Quick trip back to Ch $Reposted from @saraunderdown Quick trip back to Champagne yesterday to see Fabrice Pouillon at his domaine in Mareuil-sur-Äy. Fabrice Pouillon makes exceptional champagnes. Rich, textured and multi-layered, sparking with energy whilst remaining elegant. The character of his wines comes from both sides of the Marne Valley, principally Aÿ and Mareuil-sur-Aÿ, but also Avenay, Epernay, Festigny, Mutigny and Tauxières. A natural approach is used in his vineyards, using sensitive practices, to concentrate mineral content and elaborate terroir with a vision for ‘singularity’. There are 40 parcels spanning seven hectares comprising mostly pinot noir and chardonnay with just a little meunier (1ha). I asked Fabrice about how his wines have changed over the last few years. Since my first taste in 2018, when I was impressed by the deliciousness and concentration, I have noticed more elegance and freshness. He told me that juice is now extracted in fractions (4-5 presses) to respect the anatomy and structure of each berry, and then vinified separately. This is painstaking work, elaborating purity and elegance from Fabrice’s champagnes which I find very appealing, and especially alongside subtle oxidative complexity. He also credits using his own sugar at dosage (which is always extra brut) – from grape juice – for creating a finer bead and softer texture. We also visited Fabrice’s Coteaux Champenois Mareuil Rouge parcel (just 1 ha of pinot noir) where the cover crops grow wild in a glorious display of yellow and are credited with holding heat from the sun to fight the onset of frost. Remarkably, you can identify his parcels from far away, just by sight. Vineyards beaming with brilliant yellow mustard plants are scattered, here and there, across Mareuil-sur-Äy and Äy, as far as the eye can see. We concluded with a tasting of Solera, Les Chataigniers 2017 and Les Terres Froides 2018. So delicious and with lovely purity – I especially enjoyed Les Terres Froides which has less oak and some vinification in concrete egg-shaped vats and ceramic amphorae. A great visit, and I learned so much. Thank you Fabrice for your time. 🙏🥂 #champagnepouillon #winegrower$

Notre #manifeste sur notre nouveau site #elegancee

#terresfroides #lieuxdits #lesfourches #tauxieres

Reposted from @colas_l « Grande Vallée (remplac

La #tailleendeuxetapes appelée aussi #émondage p

L’azienda nel quotidiano :
seguiteci su Facebook

Foto, attualità e video : unitevi alla comunità su Facebook. Più di 2000 passionati condividono già la nostra bella avventura

Champagne del viticoltore a Mareuil-sur-Äy

Produciamo vini di Champagne a modo nostro, facendo quello che riteniamo sia giusto fare.

Nostro cammino di libertà

Parcelle e terroirs : scoprite i nostri Champagnes

Instagram

L’azienda nel quotidiano : seguiteci su Facebook

Nostro
cammino
di
libertà

Parcelle e terroirs :
scoprite i nostri Champagnes

L’azienda nel quotidiano :
seguiteci su Facebook